A riqueza gastronômica de Portugal

Por Cris Fonte – Eco Trilha Viagens

Quem já fez um passeio com a Eco Trilha Viagens sabe perfeitamente que eu gosto de comer bem e partilhar experiências únicas com as pessoas que visitam Portugal. Para dar uma ideia do que poderão provar em Portugal selecionei o melhor da culinária portuguesa e quase obrigatório experimentar!

— Roteiro de carro por Portugal – Costa Alentejana

Bacalhau

Sair de Portugal sem comer uma bela posta de bacalhau, é como ir no Brasil e não comer uma boa feijoada! O bacalhau é o peixe mais consumido em Portugal e é confecionado de diferentes maneiras, pode ser cozido, assado na brasa, desfiado, em posta… Temos milhares de receitas com este saboroso peixe.

Alheira

A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau.

É um enchido com formato de ferradura que foi criado pelos judeus como artimanha para escaparem à Inquisição. Como não podiam comer carne de porco, os judeus criaram um enchido para dar a entender a toda a sociedade que eram cristãos assumidos e bem integrados. Contudo, este enchido tinha apenas carne de vaca, coelho, peru, pato, galinha e por vezes perdiz, envolvidos por uma massa de pão que lhes conferia consistência.

A receita acabaria por se popularizar entre os cristãos, mas estes juntavam-lhe a carne de porco.

No Norte de Portugal a alheira é consumida grelhada ou assada, acompanhada por batata cozida regada com azeite e grelos. Grelos nada mais é do que os brotos da nabiça ou couve, antes da floração (na foto podem observar as nabiças com os grelos e algumas já floridas). Cozinhamos estes brotos em água e sal, um alimento muito saudável, pois é rico em ferro e sais minerais.

Caldo Verde

É uma sopa de couve portuguesa típica do norte de Portugal, pode fazer-se o caldo verde com qualquer tipo de couve, mas a couve preferida para se fazer esta sopa é a couve-galega. Esta sopa é normalmente servida em tigelas de barro, regada com um fio de azeite, acompanhada das rodelas de chouriço e uma fatia de broa de milho.

Sardinha Assada

Outro peixe que os portugueses adoram! A melhor época para se consumir sardinhas vai de Junho a Setembro, porque depois da desova a sardinha fica mais gorda e saborosa.

Como diz o povo “Pelo São João a sardinha pinga no pão”. Ricas em vitaminas e minerais, em especial as vitaminas A e D, fósforo e iodo, são também um alimento com um teor elevado de gordura polinsaturada. A sardinha contém ácidos gordos ómega 3, essenciais para o bom funcionamento do organismo, nomeadamente do coração. Ajudando a reduzir o colesterol no sangue, a sardinha possibilita ainda a redução da tensão arterial.

Sei que muitos brasileiros não gostam de sardinha, mas com tantas qualidades, motivos não lhe faltam para experimentá-la. Se visitar Portugal nos dias dos Santos Populares (São João, São Pedro e Santo António) vai sentir o aroma da sardinha assada, pois é tradição comer sardinha acompanhada com pão de milho e pimentos assados.

Cozido à portuguesa

Como próprio nome indica tudo neste prato é cozido! Esse prato é composto por vários vegetais, carnes e enchidos cozidos. Tradicionalmente comemos este prato na Domingo Gordo (o Domingo que antecede o Carnaval).

Leitão

Muitos portugueses fazem quilómetros para comer esta carne de porco tenrinho assado em forno a lenha apenas temperado à base de sal e pimenta. É de comer e chorar por mais!

Arroz de Marisco

É um prato tradicional da gastronomia de Portugal, encontramos facilmente em qualquer restaurante, tendo a sua origem na praia da Vieira, na região da Marinha Grande.

Como o nome indica, o prato é confecionado com diversos tipos de mariscos (camarões, amêijoas, sapateira –é um crustáceo um pouco semelhante ao siri–, lagosta e mexilhão). As combinações de mariscos utilizadas variam de região para região, consoante as receitas, a disponibilidade e o preço de cada um dos mariscos.

Polvo grelhado

Como temos muito polvo na costa portuguesa é normal encontrar num restaurante próximo da praia diferente pratos com este maravilhoso molusco. Tenho que confessar que não era muito apreciadora deste molusco, mas fui experimentado aqui e ali, agora não consigo resistir ao polvo a lagareiro!

Tripas à moda do Porto

Tem vários tipos de carnes, tripas, enchidos e feijão branco.

É um prato tradicional e segundo a lenda, remonta ao período dos Descobrimentos, quando as duas margens do rio Douro testemunharam a construção das naus. Reza a história, que o Infante D. Henrique, filho de D. João I, pediu aos habitantes do Porto todo o género de alimentos. Todas as carnes que a cidade tinha foram limpas, salgadas e levadas para as embarcações, ficando a população sacrificada unicamente com os miúdos para confecionar, incluído as tripas. Deste sacrifício surgiram as Tripas à moda do Porto e a este prato deve-se o apelido dos portuenses: Tripeiros!

Pastel de Natas ou Pastel de Belém

Depois de tantos pratos salgados termino esta lista com um docinho!

Portugal possui uma grande variedade de doces tradicionais, cada região tem um doce tradicional. A lista de doces portugueses é mesmo enorme!

Muitas das receitas culinárias foram criadas por freiras, que usavam as claras para engomar as roupas e para não desperdiçar as gemas faziam doces para vender. Portanto, prepare-se para saborear os melhores doces e sobremesas de sempre. Infelizmente são autênticas bombas calóricas.

Depois de tudo isso você deve estar pensando como não engordar, certo? Então aguarde o meu próximo post que eu conto como fazer.

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Cris Fonte – Carioca, vive em Portugal desde 1997 e é licenciada em Turismo. É a dona da agência de viagens incoming Eco Trilha Viagens

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